Kilchoman 100% Islay 11 yo Sherry Cask Matured Limited Edition
Seit 2011 veröffentlicht Kilchoman jährlich eine 100% Islay Limited Release und präsentiert mit ihr als Flaggschiff seine etwas schwächer getorfte und komplett vor Ort („from barley to bottle“ ) aus farmeigener Gerste hergestellte Produktlinie, die sozusagen „the reason for being“ von Kilchoman ist, verkörpert sie doch die Einlösung des Anspruchs eine Farm-Destillerie zu sein. Seit 2018 hatte Kilchoman den Erscheinungstermin der Abfüllung in den Herbst verlegt und so marketingtechnisch mit dem Abschluss der Gerstenernte verbunden.
In diesem Jahr veröffentlicht Kilchoman erstmals gleich zwei 100% Islay Limited Releases, neben der bereits im September erschienenen „normalen“ Abfüllung, die komplett in Bourbon Barrels gereift war, nun zusätzlich eine 11 Jahre alte Abfüllung aus Oloroso Sherryfässern.
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Waren die frühen 100% Islay Limited Releases von 2011 bis 2017 immer reine Bourbonfass-Reifungen gewesen, so gab es seit 2018 immer mal wieder Releases, denen auch ein gewisser Anteil an Oloroso Sherryfässern zugesetzt wurde. Dies stieß unter den Kilchoman-Fans nicht auf ungeteilte Zustimmung, ist Kilchoman doch die immer noch einzige Destillerie, bei der man die dezenten, aber doch wahrnehmbaren Unterschiede zwischen einzelnen Gerstensorten herausschmecken kann. Dies klappt aber nur bei den schwächer getorften 100% Islay-Abfüllungen, die in Bourbon Barrels gereift wurden. Bei sehr stark getorften Whiskies oder dem Einsatz von geschmacklich dominierenderen Fässern, wie zum Beispiel Sherry ist dies kaum möglich. Andere Destillerien, die sich plakativ dem Einfluss von Terroir und Gerstensorten auf den Whiskygeschmack verschrieben haben, haben in der Vergangenheit übrigens durch den Einsatz einer bunten Mischung verschiedenster Fassorten bei ihren Abfüllungen diesen Anspruch bisher ad absurdum geführt.
Wir haben uns auf Kilchomania und in persönlichen Gesprächen mit Anthony Wills deshalb immer wieder eine reine Bourbonfassreifung der jährlichen Release gewünscht und anstelle einer Bourbon/Sherry-Mischung eine zusätzliche reine Sherry-Abfüllung vorgeschlagen. In diesem Jahr hat Kilchoman nun genau das umgesetzt, was wir natürlich sehr begrüßen. Freunde von Sherryfass-Whisky haben nun die Gelegenheit zu testen, wie Kilchomans Single Farm Single Malt mit diesen Fässern harmoniert, während die diesjährige 15. Edition der „normalen“ 100% Islay Release uns mit Concerto erstmals eine neue Gerstensorte präsentierte.
Für die Sherry Cask Matured Release wählten Anthony Wills und Robin Bignal 16 Oloroso Sherry Butts aus den Jahren 2012, 2013 und 2014 aus. Die Fässer bezog Kilchoman wie immer von der in Jerez beheimateten Bodega José y Miguel Martín, die diese in ihrer Küferei in der Nähe von Huelva herstellten.
Anthony Wills, Kilchoman-Gründer und Managing Direktor schrieb dazu: „I’ve had my eye on these casks for a while, waiting for the perfect time to bottle them.”
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Abgefüllt mit 50% Alkohol und wie stets bei Kilchoman nicht gefärbt und nicht kühlfiltriert, ergaben diese Fässer eine Ausbeute von 12.000 Flaschen. Diese sollen ab Ende dieser Woche bei den Einzelhändlern – zumindest denen in Europa – erhältlich sein.
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Fassart: Oloroso Sherry Butts
Fässer befüllt: 2012, 2013, 2014
Flaschenabfüllung: 09/2025
Alter: 11 Jahre
Alkoholstärke: 50,0 %
Phenolgehalt der gemälzten Gerste: ca. 20 ppm
Gerstensorte: Publican (geerntet auf der Rockside Farm in den Jahren 2011, 2012 und 2013)
Flaschengröße: 0,7 l
Flaschenanzahl: 12.000
Bottle Code: 11Y 29/09/25 25/97
GTIN: 5 060210 708801
Vertrieb: weltweit
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