Kilchoman STR & New Oak Single Cask 19/1042 for Ristorante Whiskeria Toilasor, Livigno

Das Restaurant und Whiskyfachgeschäft Toilasor aus dem italienischen Livigno hat Anfang Januar 2026 diese exklusive Kilchoman Einzelfassabfüllung veröffentlicht.

Es handelte sich dabei um eine weitere STR Cask Matured / New Oak Finish Abfüllung, von denen in den Jahren 2024 und 2025 schon ein knappes Dutzend veröffentlicht wurden. Diese Abfüllung ist aber in mehrfacher Hinsicht besonders. Anthony Wills hatte ja bei seinem Nachreifungs-Experiment mit New Oak (wir berichteten) zwei verschiedene Batches von Fässern ausgewählt: eine Reihe von 2018er STR Casks, die nach 5 Jahren in New Oak dekantiert wurden und eine Reihe von 2019er STR Fässern, die schon nach dreieinhalb Jahren dekantiert wurden. Viele Fässer wurden dann mit Nachreifungszeiten von anderthalb bis zwei Jahren abgefüllt, im Sommer 2025 die meisten verbliebenen in neutrale Fässer re-racked, da der Holzeinfluss zu groß geworden war.

Besonders ist die vorliegende Abfüllung nun erstens deshalb, weil es sich um eines von nur drei 2019er Fässern handelt, die abgefüllt wurden. Fünf Jahre Bourbonfassreifung und ca. 2 Jahre New Oak Finish bei den 2018ern Fässern erwiesen sich als die ausgewogendste Mischung, die 2019er Fässer kamen mit nur dreieinhalb Jahren im Bourbonfass und über 2 Jahren im New Oak deutlich holziger daher. Zweitens wurde diese Entwicklung hier mit einer New Oak Nachreifungszeit von 31 Monaten noch auf die Spitze getrieben. Nach Anthony Wills´ Standards hätte auch dieses Fass re-racked werden müssen, aber wie schon das Port Single Cask Finish 927/2016 – Italian Cities: Rome gezeigt hat, scheint der italienische Whiskymarkt oder wohl eher der italienische Kilchoman-Importeur auf völlig fassüberladene Abfüllungen mit möglichst dunkler Farbe und extrem starken Tanninnoten zu stehen.

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Fass-Nr.: 1042/2019

Fassart: 1st Fill STR Cask, New Oak Finish

Fass befüllt: 16.8.2019 [recte: 7.8.2019]

Fass dekantiert: 12.3.2023

Flaschenabfüllung: 10.11.2025

Alter: 6 Jahre

Finishing-Zeit: 31 Monate

Alkoholstärke: 59,1 %

Phenolgehalt: 50 ppm

Flaschengröße: 0,7 l

Flaschenanzahl: 281

Bottle Code: SC 10/11/25 19/1042

GTIN: 5 060210 709105

Vertrieb: Italien

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