2. Limited Release 2021: PX Sherry Cask Matured Edition

Wie bereits beim Kilchoman Online Tasting mit George und James Wills am 8. April angekündigt und vorgestellt ist die zweite Limited Release des Jahres 2021 eine PX Sherry Cask Matured Edition. Ab Mittwoch, den 5. Mai wird sie erstmals im Kilchoman Online Shop erhältlich sein, im Laufe der Woche dann bei den örtlichen Händlern weltweit.

Fässer, die vorher den äußerst süßen Pedro Ximénez-Sherry enthielten werden meistens zum Finishing eingesetzt, da bei einer Vollreifung die Gefahr besteht, dass sie schon nach relativ kurzer Lagerung den Whiskycharakter dominieren. Kilchoman hat in den vergangenen Jahren nicht nur unzählige PX-Finish Single Cask-Abfüllungen herausgebracht, sondern im letzten Jahr auch einige PX-Single Cask-Vollreifungen, die bewiesen haben, dass bei sorgfältiger Fassauswahl und relativ früher Abfüllung eine gelungene Synthese aus dem Kilchoman-Destilleriecharakter und den süßen PX-Tönen möglich ist.

Mit der PX Sherry Cask Matured Edition veröffentlicht Kilchoman nun erstmals eine größere PX-Release. Sie ist ein Vatting aus 33 Fässern, neun davon PX-Vollreifungen und 24 PX-Finishings mit einem Nachreife-Zeitraum zwischen 12 und 18 Monaten.