Geschmacksführer: Maury Weinfässer

Ende Mai 2021 traf in der Kilchoman-Destillerie erstmals eine Lieferung von Fässern ein, die vorher französischen Maury-Wein enthalten hatten. Der in den Maury-Butts noch recht reichlich vorhandene Restinhalt wurde ausgeleert und die Fässer in den nachfolgenden Tagen mit Kilchoman-Destillat befüllt.

Abfüllungen aus diesen Fässern wurden bisher noch nicht veröffentlicht.

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Maury ist eine Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) für gespritete Weine, die in der französischen Weinregion Roussillon hergestellt werden. Fast alle Weine sind Rotweine, die zu mindestens 75 % aus Grenache noir (Garnacha) bestehen. Weitere zugelassene Rebsorten sind Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu (Macabeo), Malvoisie du Roussillon (Tourbat), Syrah, Muscat und andere lokale Sorten. Obwohl es sich um unterschiedliche Rebsorten handelt, werden sie ähnlich wie Portwein verwendet und vermarktet. Hergestellt wird er in den Gemeinden Maury, Saint-Paul-de-Fenouillet, Lesquerde, Tautavel und Rasiguères. Die AOC wurde 1936 erteilt.
Bei Maury handelt es sich um einen "vin doux naturel", der durch die Zugabe von Branntwein in der Mitte der Gärung entsteht. Dadurch wird die Aktivität der Weinhefe gestoppt und der Wein erhält einen "natürlichen" Restzucker. Maury wird ähnlich wie Portwein ausgebaut, aber die erste Reifung erfolgt häufig in großen 25-Liter-Glaskrügen, die als bonbonnes, les dames jeannes oder demi-johns bekannt sind. Die Weine können auch bis zu 15 Jahre lang in Holz ausgebaut werden. Die daraus resultierenden Weine variieren in Tiefe und Konzentration.
Maury wird oft als Aperitif oder zu Gänseleber, Ente und kräftigem Blauschimmelkäse serviert. Zum Dessert wird der gereifte Maury, ähnlich wie der Banyuls, als geeigneter Begleiter von Schokolade angesehen. (From Wikipedia, the free encyclopedia)

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