Geschmacksführer: Maury Weinfässer

Maury ist eine Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) für gespritete Weine, die in der französischen Weinregion Roussillon hergestellt werden. Fast alle Weine sind Rotweine, die zu mindestens 75 % aus Grenache noir (Garnacha) bestehen. Weitere zugelassene Rebsorten sind Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu (Macabeo), Malvoisie du Roussillon (Tourbat), Syrah, Muscat und andere lokale Sorten. Obwohl es sich um unterschiedliche Rebsorten handelt, werden sie ähnlich wie Portwein verwendet und vermarktet. Hergestellt wird er in den Gemeinden Maury, Saint-Paul-de-Fenouillet, Lesquerde, Tautavel und Rasiguères. Die AOC wurde 1936 erteilt.
Bei Maury handelt es sich um einen "vin doux naturel", der durch die Zugabe von Branntwein in der Mitte der Gärung entsteht. Dadurch wird die Aktivität der Weinhefe gestoppt und der Wein erhält einen "natürlichen" Restzucker. Maury wird ähnlich wie Portwein ausgebaut, aber die erste Reifung erfolgt häufig in großen 25-Liter-Glaskrügen, die als bonbonnes, les dames jeannes oder demi-johns bekannt sind. Die Weine können auch bis zu 15 Jahre lang in Holz ausgebaut werden. Die daraus resultierenden Weine variieren in Tiefe und Konzentration.
Maury wird oft als Aperitif oder zu Gänseleber, Ente und kräftigem Blauschimmelkäse serviert. Zum Dessert wird der gereifte Maury, ähnlich wie der Banyuls, als geeigneter Begleiter von Schokolade angesehen. (From Wikipedia, the free encyclopedia)

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Ende Mai 2021 traf in der Kilchoman-Destillerie erstmals eine Lieferung von Fässern ein, die vorher französischen Maury-Wein enthalten hatten. Der in den Maury-Butts noch recht reichlich vorhandene Restinhalt wurde ausgeleert und die Fässer in den nachfolgenden Tagen mit Kilchoman-Destillat befüllt.

Die Teilnehmer des von Kilchomania.com organisierten Kilchoman-Tastings beim Fèis Ìle 2025 mit Anthony Wills und Hans-Peter Neumann, konnten erstmals eine Fassprobe des Maury-Butts 1222/2021 probieren. Der Whisky, damals gerade 4 Jahre alt, erregte großes Aufsehen und war einer der Favoriten des Abends und für sein noch recht junges Alter schon sehr gut durchgereift.

Ende März 2026 veröffentlichte Kilchoman dann mit der Maury Cask Matured Limited Release erstmals eine Abfüllung dieses Fasstyps, die die 2014 begonnene Reihe von Weinfass-Vollreifungen fortsetzte.

Für die Release wurden 19 Maury Butts aus dem Jahr 2021 miteinander verheiratet und mit 50% Alkohol abgefüllt. Dies ergab eine Ausbeute von ca. 15.000 Flaschen.

Kilchoman-Gründer Anthony Wills schrieb dazu: “The Maury Cask Matured is a first ever release for us and something rarely seen on the market at all. These powerful fortified wine casks can be challenging to manage, but when you get them right, they can produce something really special.

We are known for our full maturation policy for many of our limited editions and this is another example of that, bringing through all those beautiful Maury flavours in a bold and balanced dram, not to mention the incredible crimson red hue to the whisky.”

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Geschmacklich ist in Maury-Weinfässern gereifter Whisky, wie nicht anders zu erwarten, irgendwo zwischen Portwein- und Madeirawein-Reifungen angesiedelt. Die Fässer verleihen dem Destillat nicht nur eine schöne rote Farbe, sondern auch Noten von Datteln, Rosinen und dunklem Honig, die sich wunderbar mit dem natürlichen Torfrauch und der Zitrusfrische von Kilchoman verbinden.

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