Geschmacksführer: Vouvray Weinfass

Die Gemeinde Vouvray in der Touraine östlich der Stadt Tours gelegen, ist die bedeutendste Appellation d'origine contrôlée (AOC) für Chenin Blanc im Loire-Tal. Die wenig bekannte und selten verwendete Rebsorte Arbois ist zwar zugelassen, wird aber nur selten angebaut.

Die Weinproduktion in diesem Gebiet ist sehr variabel und hängt stark von den klimatischen Bedingungen ab. Kühlere Jahre begünstigen die Herstellung von trockenem (sec) und Schaumwein, während ein wärmerer Jahrgang die Produktion von süßen Moelleux oder Liquoreux begünstigt, die durch Edelfäule ähnlich wie die süßen Dessertweine aus Sauternes entstehen. Dank des von Natur aus hohen Säuregehalts des Chenin Blanc verfügen Vouvrays aus günstigen Jahrgängen über ein immenses Reifepotenzial. Einige Weine lassen sich noch im Alter von über 100 Jahren gut trinken, doch häufiger erreicht ein gut gereifter Vouvray seinen Höhepunkt nach etwa 40 Jahren. 

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Kilchoman konnte im Jahre 2024 vier Vouvray Weinfässer über „Les Amis du Cask“ erwerben (wir berichteten).

Die „Freunde des Fasses“ sind eine Gruppe von Pensionären, die ihre Leidenschaft für Einzelfassabfüllungen im Jahr 2018 durch die Gründung einer Firma für den Import und die Vermarktung ganz besonderer Whiskies verwirklichten. Da sie aus Vouvray stammen und gute Kontakte zu den örtlichen Weingütern pflegen, haben sie darüber hinaus auch schon zwei Mal für schottische Destillerien Weinfässer aus der Region besorgt. Ein erstes Mal für Edradour und auch bei Kilchoman stießen sie auf großes Interesse, ist Anthony Wills doch immer auf der Suche nach besonderen Fässern und bevorzugt Direktkontakte zu einzelnen Weingütern.

Bei den vier Fässern für Kilchoman handelt es sich um je zwei Fässer aus den Weingütern Laurent Kraft (gekennzeichnet mit K1 und K2) und Fabrice Maillet (gekennzeichnet mit M1 und M2). Diese wurden nicht einfach mit einer Spedition geliefert, sondern „Les Amis du Cask“ konnte es organisieren, dass das berühmte Segelschiff „Le Phoenix“, dass aus vielen Film- und Fernsehproduktionen, von „Piraten der Karibik“ bis „Outlander“ bekannt ist, auf einer Reise nach Nordirland die Fässer mit an Bord nahm und einen Zwischenstopp auf Islay einlegte.

Die Fässer wurden am 18.6.2024 in Port Haliguen, Quiberon auf die „Le Phoenix“ verladen und trafen am 25. Juni in Port Ellen ein, wo Kilchomans Produktionsdirektor Robin Bignal sie abholte.

In den folgenden Wochen wurden die vier Fässer bei Kilchoman zur Nachreifung von ex-Bourbon Barrels eingesetzt. Zwei der Fässer (M1 und K1) wurden für „Les Amis du Cask“ befüllt, die anderen zwei blieben zur Verfügung von Kilchoman.

Im Oktober 2025 erschienen dann bei „Les Amis du Cask“ die Abfüllungen ihrer beiden Fässer. Bei den beiden frischen Bourbon Barrels, die ein gutes Jahr in den Vouvray-Fässern gefinisht worden waren, handelte es sich um eines mit 100% Islay Malt und eines mit „normalen“ 50 ppm Kilchoman. Dies erlaubte reizvolle Geschmacksvergleiche. Wie nicht anders zu erwarten, war der dezente Vouvray-Weineinfluss besonders bei der schwächer getorften 100% Islay-Abfüllung wahrnehmbar.

Kilchoman verkauft seit Mai 2026 10 cl Samples eines seiner beiden Fässer als sogenannte „Warehouse Exclusives“. Das Fass M2 war am 29.8.2024 mit dem Inhalt des Bourbon Barrels Nr. 1075/2018 befüllt worden. Der sieben Jahre alte Whisky weist somit eine Vouvray-Finishing-Zeit von 20 Monaten auf.

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Vouvray Cask-Abfüllungen von Kilchoman:

Release	Fass-Nr.	Fass befüllt	Flaschen abgefüllt	Reifung
Vouvray Cask Finish Sélectionné par Les Amis du Cask – Chaptre XXV -K1	858/2018	17.08.2018	07.08.2025	Finish: 1 Jahr
Vouvray Cask Finish Sélectionné par Les Amis du Cask – Chaptre XXVI -M1	626/2018	24.06.2018	07.08.2025	Finish: 1 Jahr
Vouvray Cask Finish – Warehouse Exclusive	1075/2018	09/2018	05/2026	Finish: 20 Monate

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