Geschmacksführer: Blanc de Blancs Champagne Cask
Im Jahr 2022 kaufte Kilchoman erstmals 40 Blanc de Blancs-Fässer aus der Champagne und verwendete diese sowohl für Vollreifungen als auch für Nachreifungen (Finishings).
Als Blanc de Blancs (franz. wörtlich: „Weißer aus weißen“) bezeichnet man einen ausschließlich aus weißen Trauben gekelterten Wein. Im Weinbaugebiet Champagne, wo der Begriff ursprünglich herstammt, ist dies ein Schaumwein („Champagner“), der fast ausschließlich aus Chardonnay-Trauben produziert wird. Im Gegensatz dazu steht der nur aus roten Trauben hergestellte Blanc de Noirs. Dieser ist preisgünstiger, da die Chardonnay-Trauben im Beeren-Handel der Champagne wesentlich teurer sind. Dafür ist ein Blanc de Blancs aber auch deutlich lagerungsfähiger und hat das Potenzial sich mit zunehmender Zeit sehr vorteilhaft zu entwickeln.
Beim Fèis Ìle 2023 konnten die Teilnehmer der Masterclass mit Anthony Wills am 1. Juni 2023 erstmals ein Blanc de Blancs Cask Finish (Fass Nr. 1110/2016) verkosten.
Die weltweit erste Blanc de Blancs Finish Abfüllung erschien im Juli 2023 innerhalb der Uniquely Islay Series – An Samhradh 2023 in Deutschland (1111/2016). Die Release für die in Alaska beheimatete Bier-, Wein- und Spirituosenkette Brown Jug (1102/2016) wurde zwar ein paar Tage eher abgefüllt, kam aber erst im August 2023 heraus. Ende August 2023 folgte mit der Abfüllung des Fasses Nr. 1108/2016 in der renommierten ImpEx Cask Evolution Serie dann bereits das 2. Blanc de Blancs Cask Finish für die USA.
Im Oktober 2023 erschienen zwei weitere Blanc de Blancs Single Cask Finish-Abfüllungen: eine in der kanadischen Provinz Québec (1109/2016) und eine für den italienischen Markt (1100/2016).
Ein größeres Publikum wurde durch das Erscheinen der 12. Kilchoman Club Release am 6. Dezember 2023 erstmals mit einem Blanc de Blancs Cask Finish vertraut gemacht.
Ein weiteres Fass (1107/2016) wurde zwar bereits am 15. Mai 2023 für den Kilchoman Distillery Shop abgefüllt, erschien aber erst am 16. November 2023 als siebte Blanc de Blancs Finish Release des Jahres 2023 in den Regalen des Visitor Centres.
.
Bisherige Blanc de Blancs-Abfüllungen von Kilchoman:
| Release | Fass-Nr. | Destilliert | Abgefüllt | Reifung |
|---|---|---|---|---|
| Blanc de Blanc(s) Single Cask Finish for The Distillery Shop | 1107/2016 | 26.11.2016 | 15.05.2023 | Finish: 9 Monate |
| Blanc de Blanc(s) Single Cask Finish for Brown Jug, Alaska | 1102/2016 | 26.11.2016 | 25.05.2023 | Finish: 9 Monate |
| Blanc de Blancs Single Cask Finish (Uniquely Islay Series – An Samhradh 2023, #3/10) | 1111/2016 | 30.11.2016 | 05.06.2023 | Finish: 9 Monate |
| Blanc de Blancs Single Cask Finish pour Le Québec | 1109/2016 | 30.11.2016 | 30.06.2023 | Finish |
| Blanc de Blancs Single Cask Finish – ImpEx Cask Evolution 02/2023 | 1108/2016 | 26.11.2016 | 10.07.2023 | Finish: 11 Monate |
| Blanc de Blancs Single Cask Finish for Beija-Flor (Italian Cities: Milan) | 1100/2016 | 26.11.2016 | 01.09.2023 | Finish: über 1 Jahr |
| Small Batch Release for The Kilchoman Club, 12th Edition | 1101/2016 & 1110/2016 | 26.11.2016 & 30.11.2016 | 30.11.2023 | Finish: 15 und 16 Monate |
.
.