Geschmacksführer: Fino Sherryfass

Im Unterschied zu Oloroso- und PX-Sherry sind Kilchoman-Abfüllungen aus dem Fino-Sherryfass äußerst rar gesät. Außerdem existiert bis heute – für Kilchoman ungewöhnlich – keine einzige Fino Sherry-Einzelfassabfüllung.

Zum ersten Mal präsentierte Kilchoman mit der »Fèis Ìle 2014 Release« ein Kilchoman Fino Sherry Cask Finish. Der am 1. Juli 2009 destillierte Whisky lagerte zunächst gut 4 Jahre lang in zwei frischen Ex-Bourbon Barrels bevor er für 3 Monate in einem Fino Sherry Butt nachgereift wurde.

*Die exklusive Fèis Ìle 2014 Release war nicht nur ein Fino Sherry-Finish, beim Warehouse-Tasting in Conisby konnte man u.a. auch ein Fino Sherry Butt verkosten.*

Bis zur ersten Fino Sherry Matured Limited Release vergingen dann über sechs Jahre. Diese kam im Oktober 2020 weltweit in die Geschäfte und machte erstmals ein größeres Whiskypublikum mit einem im Fino Sherryfass gereiften Kilchoman-Whisky vertraut. Die Abfüllung ist ein Vatting von zwölf in den Jahren 2014 und 2016 befüllten Fino Sherry Butts (elf erstbefüllte und ein Refill-Butt) aus der Bodega Miguel Martin, von der Kilchoman bekanntlich auch alle seine Oloroso Sherryfässer bezieht.

Bis zur zweiten Fino Sherry Cask Matured Limited Release im April 2023 vergingen dann zweieinhalb Jahre. Dieses Mal handelte es sich um ein Vatting aus 20 fünf Jahre alten Fino Sherry Butts, die im Jahr 2018 befüllt worden waren.

Innerhalb der Small Batch Reihe für ausgewählte Märkte, deren Konzept es ist, den Einfluss verschiedener „experimenteller“ Fasstypen auf den Kilchoman-Whisky zu illustrieren, erschien bisher einmal eine Abfüllung mit Fino Sherryfass-Anteil und zwar im November 2022 für den französischen Whiskyshop Le comptoir Irlandais.

Wie schmeckt Kilchoman-Whisky aus dem Fino Sherryfass?

Im Vergleich zu Oloroso und Pedro Ximénez ist Fino bekanntlich ein trockener und mehr salziger Sherrytyp, die Fässer verleihen dem Kilchoman-Whisky zusätzliche Noten nach frischen grünen Äpfeln, die sich wundervoll mit den typischen Kilchomantönen von gekochten gelben Früchten, Zitrus und maritimen Torfrauch verbinden.

Bisherige Fino Sherryfass-Abfüllungen von Kilchoman:

Abfüllung	Fass-Nr.	Fass befüllt	Abgefüllt	Reifung
Fèis Ìle 2014 Release	328 & 329/2009	01.07.2009	20.05.2014	Fino Sherry Butt Finish für 3 Monate
Fino Sherry Matured 2020 Release		2014 & 2016	05.10.2020	Vollreifung: 4-6 Jahre
Fino Sherry Cask Matured 2023 Edition		2018	03/2023	Vollreifung: 5 Jahre

Le comptoir Irlandais Small Batch – Fino			21.09.2022	70% Bourbon / 5% Oloroso Sherry / 25% Fino Sherry