Geschmacksführer: Octave Cask / Quarter Cask

Am 26. September 2016 präsentierte Kilchoman nach der »Original Cask Strength Release« des Jahres 2014 mit der 2. Ausgabe der Serie eine ganz besondere Fassreifung: eine »Quarter Cask Matured Release«. Quarter Casks weisen wie der Name schon sagt nur die Größe von knapp einem Viertel eines 500 Liter-Fasses auf, die im Vergleich zum Volumen deutlich größere Oberfläche des Fasses führt zu einem intensiveren Holzkontakt des reifenden Destillates. Aus diesem Grund werden Quarter Casks von einigen Destillerien gern zur Nachreifung verwendet – die Laphroaig Quarter Cask Release beispielsweise, ist sicher jedem Whiskyliebhaber ein Begriff.

Für die »Original Cask Strength – Quarter Cask Matured Release« wurden 95 der 132 Fässer eingesetzt, die Kilchoman im Oktober 2010 als ein erstes Reifungs-Experiment befüllt hatte. Die Ausbeute betrug 12.000 Flaschen, abgefüllt im September 2016 mit einem Alter von knapp 6 Jahren und einem Alkoholgehalt von 56,9 %.

Anthony Wills schrieb zum Erscheinen dieser Ausgabe: »The Original Cask Strength releases allow us to show off Kilchoman at its natural powerful best. By bottling at cask strength, without chill filtering or colouring, the natural full bodied texture and character of the single malt shines through on both the nose and the pallet.«

Vor dem Erscheinen der Quarter Cask Matured Release waren bereits zwei Einzelfassabfüllungen erschienen: die erste im Mai 2014 für die von Kilchoman gesponsorte Islay Pipe Band, Ende 2015 dann eine fast fünfjährige Abfüllung für Master of Malt.

Die Islay Pipe Band-Abfüllung trug verwirrender Weise die Fassbezeichnung Octave Cask, die Begriffe Quarter Cask und Octave Cask werden nicht nur von Kilchoman sehr uneinheitlich gehandhabt. Normalerweise bezeichnet man ein Fass mit einem Fassungsvermögen von ca. 50 Litern als Octave Fass, festzuhalten bleibt, dass es sich bei Kilchoman durchweg um Fässer mit einem Volumen von ca. 100 Litern Fassungsvermögen handelt, die von einer Küferei aus Bourbonfassdauben für Kilchoman angefertigt wurden.

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Die wenigen nicht für die Quarter Cask Matured Release verwendeten Fässer wurden nicht etwa weiter gereift – hier bestand die Gefahr, dass der Whisky sehr schnell äußerst holzig geschmeckt hätte, sondern entweder einem Sherry Finish unterzogen (Sherry Cask Finished Octave for Milroy´s of Soho) oder – etwas kurios – in Bourbon Barrels dekantiert. Letzterem verdanken wir die äußerst interessante fast 10jährige Abfüllung für Roco Wine & Spirits aus Sacramento, die zunächst 5 Jahre in zwei Quarter Casks und danach knapp 5 Jahre in einem Buffalo Trace Bourbon Barrel reifte. Da ist wohl eher die Bezeichnung Double Maturation anstelle von Finishing angebracht.

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Neben den hier behandelten ex-Bourbon Quarter Casks setzt Kilchoman seit einiger Zeit auch Port Quarter Casks zur Nachreifung ein. Die daraus resultierenden Abfüllungen sind beim Geschmacksführer: Port Cask gelistet.

Das Kuriosum einer privaten Quarter Sherry Cask Abfüllung soll aber an dieser Stelle behandelt werden:

Dem deutschen Whiskyliebhaber Arno Dittel gelang es im Jahr 2010 Anthony Wills davon zu überzeugen sein privates Quarter Sherryfass mit Kilchoman New Make zu befüllen, einer der wenigen Fälle, wo Kilchoman ein Fremdfass befüllt hat.

Das frische Sherry Quarter Cask hatte er bei der Springbank Destillerie erworben und dort von Mai 2001 bis Anfang 2010 reifen lassen. Das Springbank Private Bottling erschien dann unter dem Namen „Arno`s 1st“ (Springbank 2001 Private Bottling – Ratings and reviews – Whiskybase). Danach ließ er das Fass zu Kilchoman transportieren und dort wurde es als nunmehr Refill Sherry Quarter Cask am 13. Mai 2010 befüllt und nach gut 8 Jahren unter dem Namen „Arno´s 2nd“ erneut abgefüllt. Die Ausbeute betrug 87 Flaschen eines sehr intensiven Sherry-Whiskies.

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Bourbon Octave / Quarter Cask-Abfüllungen von Kilchoman:

Release	Fass-Nr.	Destilliert	Abgefüllt	Reifung
Octave Single Cask for Islay Pipe Band	581/2010	07.10.2010	22.05.2014	3,5 Jahre
Quarter Single Cask for Master of Malt	582/2010	07.10.2010	05.09.2015	knapp 5 Jahre
Kilchoman Original Cask Strength – Quarter Cask		10/2010	09/2016	knapp 6 Jahre
Octave Single Cask for Drinks by the Dram	566/2010	07.10.2010	10.10.2016	über 5 Jahre
Sherry Cask Finished Octave for Milroy´s of Soho	568/2010	07.10.2010	25.10.2016	über 5 Jahre, Sherry Finish
9 yo Single Cask for Roco Wine & Spirits	1004/2010	20.10.2010	01.10.2020	5 Jahre Quarter Cask, knapp 5 Jahre Bourbon Barrel

Sherry Quarter Cask-Abfüllung von Kilchoman:

Release	Fass-Nr.	Destilliert	Abgefüllt	Reifung
Private Refill Sherry Cask for Arno´s 2nd	262/2010	13.05.2010	25.02.2019	über 8 Jahre

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